由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80％以上活酵母细胞；后者是将新鲜酵母自溶并灭菌后，经较高温干燥，所得成品除含B族维生素外，还含蛋白质约40％以上。干酵母还可用作饲料。所制成干酵母片可用以防治B族维生素缺乏症。
读音:qián
[qián]
八卦之一，代表天：乾坤（“坤”，代表地）。 ◎ 旧时称男性的：乾造。乾宅。 ◎ 坤
读音:jiào
[jiào]
有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。
读音:mǔ
[mǔ]
妈妈，娘：母亲。母性。母系。慈母。母忧（称母亲去世）。 ◎ 对女性长辈的称呼：姑母。舅母。 ◎ 雌性的，与“公”相对：母鸡。 ◎ 事物据以产生出来的：母国。母校。母音（元音）。 ◎ 一套东西中间可以包含其他部分的：螺丝母。子母扣。 ◎ 姓。