辣度等级 -概述
中国调味品协会已经完成首部辣椒酱国家标准的初稿，将在2011年下半年正式出台。根据定稿，将根据辣椒素的含量，统一将辣椒酱分为轻辣、微辣、中辣、特辣4个等级，企业要以度数的形式标于辣椒酱外包装上。辣度小于5度的辣椒酱将被视为不合格产品，只能标含有辣味风味，而不能叫辣椒酱。消费者可以根据包装上的标识选择自己喜好的“辣度”。
等级区分
轻辣
可对应菜品：菜椒
食用后口感上只有一点或者几乎感知不到辣味，舌头和口腔感受到极其轻微的刺激感，该等级辣度80%以上的人都能够承受。像菜椒、甜椒做成菜品后的口感，就归于微辣的范畴。
微辣
可对应菜品：虎皮青椒
食用后舌头、口腔能感受到一定的刺激灼烧感，将舌头伸出口腔外，灼烧感可得到减轻。50%至70%的人能够承受此等级辣度的菜品，像常见的虎皮青椒的口感，就应该归入中辣的范畴。
中辣
可对应菜品：辣子鸡
食用后舌头、口腔内出现明显的刺激和灼痛感，大部分人食用此等级辣度的食品后，将出现流鼻涕、眼泪的情况，甚至将舌头伸出口腔外后，灼烧感依旧存在。20%至40%的人能够承受此等级辣度，像辣子鸡的辣度口感，就应该归入高辣的范畴。
特辣
可对应菜品：辣椒酱
此等级辣度的辣椒(如朝天红辣椒)一般是用来制作调味品(如油辣子、辣椒酱等)，几乎不供人直接食用。直接食用辣度为极辣等级的辣椒，在口感上形象点说，就像是把一块烧红的铁块放在舌头上和喉咙里所产生的刺激和灼痛感，绝大部分人无法承受。
读音:là
[là]
像姜、蒜等的剌激性味道：辣椒（一年生草木植物，果实有毛笔尖形、灯笼形等，青色，成熟后变成红色。可食，亦可入药。亦称“辣子”）。辛辣。辣乎乎。酸甜苦辣。 ◎ 辣味刺激：辣眼睛。 ◎ 凶狠，刻毒：毒辣。泼辣。手段辣。
读音:dù,duó
[dù,duó]
计算长短的器具或单位：尺度。刻度。度量衡。 ◎ 事物所达到的境界：程度。高度。风度。 ◎ 分角的单位，一圆周角分为360度：角度。 ◎ 依照计算的一定标准划分的单位：温度。湿度。经度。纬度。浓度。 ◎ 电能的单位，一千瓦小时电量的通称。 ◎ 法则，应遵行的标准：制度。法度。 ◎ 哲学上指一定事物保持自己质的数量界限。 ◎ 能容受的量：气度。 ◎ 考虑，打算：置之度外。 ◎ 过，由此到彼：度日。度假。欢度新春。 ◎ 量词，次：一度。再度。 ◎ 僧尼道士劝人出家：剃度（剃发出家）。 ◎
读音:děng
[děng]
古代指顿齐竹简（书）。 ◎ 数量、程度相同，或地位一般高：相等。平等。等于。等同。等值。等量齐观。 ◎ 表示数量或程度的级别：等级。等次。等第。等而下之。 ◎ 特指台阶的级。 ◎ 种，类：这等事。 ◎ 表示同一辈份的多数人：我等。尔等。 ◎ 表示列举未尽，或用于列举煞尾：北京、上海等地。 ◎ 候，待：等候。等待。 ◎ 待到：等我写完。 ◎ 同“戥”。
读音:jí
[jí]
层次：石级。拾级而上。 ◎ 等次：级别。级差（chā）。 ◎ 学校里学生所在学年的分段：年级。级任。 ◎ 古代指战时或用刑斩下的人头：首级。 ◎ 量词，用于台阶、楼梯：从一楼到三楼有四十多级台阶。