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中级西式面点师
初级西式面点师
西式烹调师
中式面点师
中式烹调师
厨师
中级西式面点师
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〖食物中毒是人与人之间()的现象。〗相关单选题
【荐】〖人们食用了()的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。〗相关单选题5题
【推荐】〖在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。〗相关判断题汇总七题
【精华】中级西式面点师单选题（通用5题）
★中级西式面点师「纤维素主要集中在麦皮中。」相关判断题集锦八题
【精】技能鉴定「微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。」相关单选题汇总八题
【推荐】技能鉴定「脂肪可促进()性维生素的吸收。」相关单选题集锦10题
【热】《合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素()的膳食。》相关单选题十题
【实用】技能鉴定中级西式面点师判断题汇总五题
【精华】〖酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。〗相关判断题7题
初级西式面点师
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【精华】〖“spongecake”是指〗相关单选题（通用十题）
【精品】技能鉴定初级西式面点师单选题集锦九题
【精】《()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。》相关单选题（精选10题）
【精华】〖不粘锅能够在260℃下长期使用。〗相关判断题（精选十三题）
【热门】《“Flour”是指()。》相关单选题9题
【荐】《制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。》相关判断题集锦六题
【推荐】初级西式面点师「一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。」相关判断题（通用九题）
【实用】〖为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。〗相关判断题汇总8题
【精品】初级西式面点师判断题汇编7题
【推荐】技能鉴定〖一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。〗相关单选题集锦9题
西式烹调师
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【热】技能鉴定西式烹调师单选题集锦13题
【精】西式烹调师单选题十四题
【必备】《经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法，因为它属于》相关单选题
【精华】〖（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=｛身高（厘米）—105｝×0.9〗相关单选题（精选八题）
【热】〖燃烧是可燃物质与氧化剂（）所产生的发光放热的化学反应。〗相关单选题12题
西式烹调师单选题10题
【实用】西式烹调师〖新生儿体内含水量约占其体重的（）左右。〗相关单选题（通用13题）
《煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。》相关单选题
【推荐】《煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。》相关单选题9题
【荐】西式烹调师「将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是」相关单选题合集12题
中式面点师
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〖传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成〗相关单选题七题
【推荐】中式面点师「烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。」相关单选题集锦15题
【精】中式面点师〖制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会〗相关单选题（通用十一题）
【必备】中式面点师〖传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成〗相关单选题（精选十二题）
【实用】中式面点师判断题（精选十一题）
【精选】中式面点师单选题（精选十四题）
【热】技能鉴定「食品存放实行【】的隔离」相关单选题汇总八题
【精】《我国在3000多年前已出现点心》相关判断题（通用7题）
【精】《粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是》相关单选题（通用12题）
【精华】〖制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。〗相关单选题集锦七题
中式烹调师
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【精品】技能鉴定〖菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素〗相关判断题集锦九题
★技能鉴定中式烹调师判断题合集十二题
【荐】中式烹调师判断题15题
【必备】「我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。」相关判断题集锦11题
【实用】中式烹调师判断题
【实用】〖饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责〗相关判断题
【热门】中式烹调师《咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味》相关判断题汇总七题
中式烹调师判断题（精选八题）
【必备】技能鉴定中式烹调师判断题汇编五题
【精品】《油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净》相关判断题集锦五题
厨师
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★厨师判断题合集7题
【精选】厨师判断题合集六题
【精】厨师〖对酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法〗相关判断题
★厨师〖质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色〗相关判断题五题
【推荐】技能鉴定〖将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。〗相关判断题
【荐】技能鉴定厨师判断题汇编八题
【精华】《爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆》相关判断题汇编14题
【荐】技能鉴定厨师判断题（通用10题）
【精选】技能鉴定《干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品》相关判断题汇总9题
★《制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用》相关判断题（精选八题）