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初级西式面点师

【热门】技能鉴定初级西式面点师判断题（通用十四题）

1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】“walnu...
【精华】技能鉴定〖()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。〗相关单选题汇编七题

1、【题目】()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。选项：A.直刀切B.垂刀切C.推拉切D.斜刀切答案：C解析：暂无解析1、【题目】()是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。选项：A.油蛋糖调制法B.油面调制法C.油糖调制法D.油蛋调制法...
【精华】初级西式面点师〖不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。〗相关判断题五题

1、【题目】不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日常食用调味品和饮料。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。答案：正确解析：暂...
〖“Brush”的中文意思为()。〗相关单选题集锦五题

1、【题目】“Brush”的中文意思为()。选项：A.炸B.打C.煮D.刷答案：D解析：暂无解析1、【题目】下列中操作错误的是选项：A.用手直接向绞肉机送料B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净答案：A解析：暂无...
【精华】初级西式面点师单选题（通用七题）

1、【题目】()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。选项：A.直刀切B.垂刀切C.推拉切D.斜刀切答案：C解析：暂无解析1、【题目】“Flour”是指()。选项：A.糖B.盐C.鱼胶D.面粉答案：D解析：暂无解析1、【题目】下列中不能在烹饪储藏室存放的是选项：A.水...
【精选】技能鉴定初级西式面点师判断题（通用13题）

1、【题目】为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。答案：错误解析：暂无解析1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】“walnut”是指核桃。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】为使面团重新产气、膨松，得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品...
【荐】初级西式面点师判断题（精选九题）

1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】切是借助于工具将制品...
【热门】技能鉴定初级西式面点师单选题合集六题

1、【题目】()是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。选项：A.起酥油B.人造黄油C.色拉油D.白脱油答案：B解析：暂无解析1、【题目】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。选项：A.1毫克B.1克C.10克D.100克答案：B...
【推荐】《“Whisk”是指》相关单选题（通用8题）

1、【题目】“Whisk”是指选项：A.搅拌B.刮平C.抽打D.擀答案：C解析：暂无解析1、【题目】一般成年人毎日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100~200克左右的水果。选项：A.100B.300C.500D.900答案：C解析：暂无解析1、【题目】()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急...
★技能鉴定〖()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。〗相关单选题集锦11题

1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。选项：A.面筋质B.淀粉酶C.膨松剂D.酵母答案：D解析：暂无解析1、【题目】下列不属于化学膨松剂的是()。选项：A.碳酸氢钠B.碳酸氢铵C.干酵母D.泡打粉答案：C解析：暂无解析1、【题目】()是反...