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食品安全师

★技能鉴定食品安全师单选题汇编14题

1、【题目】国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按：选项：A.域划分B.级别划分C.内容划分D.遵守与执行的效力和性质划分答案：D解析：暂无解析1、【题目】冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰...
【精】食品安全师多选题汇编9题

1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：选项：A.了解禽畜类动物的发病率B.防止禽畜疫病的传播C.防止禽畜疫病的传播D.为禽畜类动物治病答案：BC解析：暂无解析1、【题目】各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：选项：A.细菌类为0.90B.酵母类为0.88C.真菌类...
【热】食品安全师判断题（通用十四题）

1、【题目】目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】在中国，有的食品安全标准带有“GB/T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和使用。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】卫生许可证的有效期为四年，临时从事食品生产经营活动的单位和个...
【精选】食品安全师多选题汇总10题

1、【题目】食物中的化学危害可能来自：选项：A.农药残留B.抗生素残留C.滥用食品添加剂D.环境污染答案：ABCD解析：暂无解析1、【题目】下列哪些问题是食品安全危害案例?选项：A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕B.灌装量不足的苹果汁饮料C.猪肉中含有“瘦肉精”D.受致病菌污染的熟制肉饼答案：CD解析：暂...
【推荐】《对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。》相关判断题（精选11题）

1、【题目】对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySaf...
【精】食品安全师《肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。》相关单选题

1、【题目】肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。选项：A.添加色素B.自身的氧化C.微生物D.自身的氧化+微生物答案：D解析：暂无解析1、【题目】国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其...
【精】食品安全师〖目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。〗相关判断题合集5题

1、【题目】目前农药残留量的测定中，常用的方法是气相色谱法或气－质联用法。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】对于非还原糖的测定，采用直接滴定法时所依据的原则是用酸或酶将样品水解成还原糖后再进行测定。答案：正确解析：暂无解析1、【题目】我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”...
【精选】食品安全师判断题（通用五题）

1、【题目】平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀答案：正确解析：暂无解析1、【题目】集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。答案：正确解析：暂无...
《冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：》相关单选题

1、【题目】冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：选项：A.良质冻猪肉B.次质冻猪肉C.变质冻猪肉D.合格冻猪肉答案：A解析：暂无解析1、【题目】冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、...
【精华】《采集的样品应：》相关多选题合集13题

1、【题目】采集的样品应：选项：A.一式三份以供检验、复验和备查B.迅速干燥后保存C.根据其特性而采用适宜的储存方法D.低温冷冻保存答案：AC解析：暂无解析1、【题目】鲜猪肉的感官鉴定方法有：选项：A.外观鉴定B.气味鉴别C.弹性鉴别D.微生物检验答案：ABC解析：暂无解析1、【题目】提高分析结果准...