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西式烹调师

【精】西式烹调师单选题（通用六题）

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是选项：A.维持基础代谢B.思维C.食物蛋白质在体内氧化D.食物特殊动力作用答案：A解析：暂无解析1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。选项：A.48VB.36VC.24VD.12V答案：D解析：暂无解析1、【题目】成本核算能合理地确定...
【实用】西式烹调师单选题集锦6题

1、【题目】只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。选项：A.氨基酸B.脂肪C.维生素D.营养素答案：D解析：暂无解析1、【题目】将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是选项：A.冷水加工法B.沸水加工法C.温煮加工法D.焖制加工法答案：A解析：...
【热】《牛肉的英文名是》相关单选题（通用五题）

1、【题目】牛肉的英文名是选项：A.PorkB.BeefC.LambD.Veal答案：B解析：暂无解析1、【题目】马乃司的色泽应是选项：A.乳白色B.浅黄色C.浅褐色D.粉红色答案：B解析：暂无解析1、【题目】违反厨房卫生规程的做法是选项：A.用手勺直接品尝菜肴B.专布专用C.操作时不戴手表D.冷菜...
【荐】西式烹调师〖()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。〗相关单选题

1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。选项：A.自燃B.闪燃C.速燃D.爆炸答案：B解析：暂无解析1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是选项：A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮答案：A解析：暂无解析1、【题目】对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关...
【精】技能鉴定西式烹调师单选题十题

1、【题目】烤是将原料放入烤炉内，加热上色，并达到()的烹调方法。选项：A.半熟B.全熟C.八、九成熟D.规定火候答案：D解析：暂无解析1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。选项：A.2%B.12%C.15%D.20%答案：A解析：暂无解析1、【题目】焗的英文是选项：A.Roast...
【实用】西式烹调师《干制后的肉豆蔻表面呈()。》相关单选题五题

1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。选项：A.棕红色B.灰褐色C.淡绿色D.淡黄色答案：B解析：暂无解析1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是选项：A.在更衣室存放个人物品B.用手勺直接品尝菜肴C.非工作时间在操作间吸烟D.将私人物品带入操作间答案：ABCD解析：暂无解析1、【题目】焗的英文...
【精选】〖制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。〗相关单选题

1、【题目】制作米兰式煎猪排时，猪排应沾上面粉、（）后煎制成熟。选项：A.面包粉B.蛋液C.核桃碎D.计司粉答案：B解析：暂无解析1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。选项：A.棕红色B.灰褐色C.淡绿色D.淡黄色答案：B解析：暂无解析1、【题目】焗的英文是选项：A.RoastB.BakeC.Ste...
【荐】技能鉴定〖《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策，用法律的形式确定下来。〗相关单选题（通用十五题）

1、【题目】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针政策，用法律的形式确定下来。选项：A.消毒B.卫生C.食品D.食品卫生答案：D解析：暂无解析1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。选项：A.盐水B.漂白粉C.过氧乙酸D.高锰酸钾答案：B解析：暂无...
★技能鉴定《干制后的肉豆蔻表面呈()。》相关单选题（通用8题）

1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。选项：A.棕红色B.灰褐色C.淡绿色D.淡黄色答案：B解析：暂无解析1、【题目】制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上选项：A.面包粉B.杏仁碎C.面粉D.面糊答案：A解析：暂无解析1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的选项：A.脂肪酸B.氨基酸C.维生素D.碳...
【热】西式烹调师单选题

1、【题目】餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。选项：A.燃料B.人工C.原料D.利润答案：D解析：暂无解析1、【题目】制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。选项：A.1.5厘米B.2.5厘米C.3.5厘米D.4.5厘米答案：A解析：暂无解析1、【题目】销售毛利率与（）的和是100%。选项：A....