1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

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正确

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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

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正确

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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质

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错误

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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

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正确

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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

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正确

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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

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错误

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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下

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错误

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1、【题目】品评在任何环境都可以进行

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错误

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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的

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正确

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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

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错误

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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

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正确

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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

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正确

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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可

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错误

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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

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错误

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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

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正确

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