1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的

选项：

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.维生素

D.碳水化合物

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。

选项：

A.美式菜

B.法式菜

C.英式菜

D.德式菜

答案：

A

解析：

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1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用 0.3%()溶液浸泡 5 分钟。

选项：

A.盐水

B.漂白粉

C.过氧乙酸

D.高锰酸钾

答案：

B

解析：

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1、【题目】( )的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

选项：

A.荷兰豆

B.四季豆

C.豌豆

D.豇豆

答案：

C

解析：

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1、【题目】()左右，保存5~14天的鱼称为冷却鱼。

选项：

A.-1℃

B.-3℃

C.-6℃

D.-10℃

答案：

A

解析：

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1、【题目】由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃（）等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。

选项：

A.水果、蔬菜

B.肉类

C.禽类

D.蛋类

答案：

A

解析：

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1、【题目】焗的英文是

选项：

A.Roast

B.Bake

C.Stew

D.Boil

答案：

B

解析：

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1、【题目】对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。

选项：

A.风机、燃烧器

B.风机、电热元件

C.燃烧器、电热元件

D.电热元件、温控器

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。

选项：

A.美式菜

B.法式菜

C.英式菜

D.德式菜

答案：

A

解析：

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1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入（D）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。

选项：

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

答案：

D

解析：

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1、【题目】蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的

选项：

A.增稠剂

B.水化剂

C.乳化剂

D.胶凝剂

答案：

C

解析：

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