1、【题目】发酵期净升温不是越高越好

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正确

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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒

答案：

正确

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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位

答案：

正确

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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮

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错误

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1、【题目】含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

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正确

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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

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错误

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1、【题目】品评在任何环境都可以进行

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错误

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1、【题目】白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞

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正确

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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮

答案：

错误

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