1、【题目】给客人上整鱼时鱼脊朝向主人

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错误

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1、【题目】烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素

答案：

正确

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1、【题目】熬粥时不能放碱，否则会破坏米中的维生素成分

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正确

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1、【题目】客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼

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错误

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1、【题目】消费心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候

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正确

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1、【题目】一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种

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正确

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1、【题目】木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上

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错误

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1、【题目】一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种

答案：

正确

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1、【题目】烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素

答案：

正确

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1、【题目】值台员应做好点菜工作

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正确

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1、【题目】为客人分菜应预备好刀叉

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错误

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1、【题目】优质服务是规范服务加个性化服务

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正确

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1、【题目】烧二冬的主要原料是香菇、干笋

答案：

错误

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