1、【题目】腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

答案：

错误

解析：

暂无解析