1、【题目】维生素B2的良好来源是（）

选项：

A.白菜

B.菠菜

C.大米

D.动物肝脏

答案：

D

解析：

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1、【题目】钙的最好来源是（）

选项：

A.小虾皮

B.各种瓜子

C.奶及奶制品

D.白菜

答案：

C

解析：

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1、【题目】可部分在肠内细菌合成的维生素是（）

选项：

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列哪类食物为酸性食物（）

选项：

A.大白菜

B.牛奶

C.鸡蛋

D.茶叶

答案：

C

解析：

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1、【题目】超氧化物歧化酶(SOD)的主要组成成分是（）

选项：

A.铜

B.铁

C.锌

D.硒

答案：

A

解析：

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1、【题目】下列哪个酶不是肠液中的消化酶（）

选项：

A.氨基肽酶

B.羧基肽酶

C.乳糖酶

D.α-糊精酶

答案：

B

解析：

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1、【题目】胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素（）

选项：

A.食糜蛋白酶

B.氨基胜肽酶

C.弹性蛋白酶

D.羧基胜肽酶

答案：

B

解析：

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1、【题目】1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（）

选项：

A.9.0千焦

B.16.74千焦

C.16.81千焦

D.37.56千焦

答案：

D

解析：

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1、【题目】那一种氨基酸，在肝中，可帮助尿素的合成（）

选项：

A.白氨酸

B.色氨酸

C.甲硫氨酸

D.精氨酸

答案：

D

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1、【题目】哪种保健功能卫生部不受理和批准（）

选项：

A.抗疲劳

B.辅助抑制肿瘤，防癌

C.减肥

D.调节血脂

答案：

B

解析：

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1、【题目】以下食物搭配能较好起到蛋白质互补作用的是（）

选项：

A.大豆+面粉

B.鸡蛋+猪瘦肉

C.大米+大白菜

D.带鱼+猪肝

答案：

A

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1、【题目】下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）

选项：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

答案：

D

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1、【题目】那一种氨基酸，可与体内有毒的物质结合，转换成无毒的型态且排出体外（）

选项：

A.甘氨酸

B.白氨酸

C.色氨酸

D.瓜氨酸

答案：

A

解析：

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1、【题目】有关蛋白质的分类，何者错误：（）

选项：

A.动物胶属于部分完全蛋白质

B.指甲是纤维状蛋白质

C.胰岛素是球形蛋白质

D.胚牙属于完全蛋白质

答案：

A

解析：

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