1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

答案：

错误

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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

答案：

正确

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1、【题目】酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料

答案：

正确

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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

答案：

错误

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1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

答案：

错误

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