1、【题目】菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。

答案：

正确

解析：

暂无解析