1、【题目】黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白质（）

选项：

A.核蛋白质

B.醣蛋白

C.磷蛋白

D.色蛋白

答案：

B

解析：

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1、【题目】抑制食物中非血红素铁吸收的因素是（）

选项：

A.维生素

B.肉因子

C.植酸

D.蛋白质

答案：

C

解析：

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1、【题目】不属于糖类的生理功能包括（）

选项：

A.供给热能

B.保证肝脏解毒的功能

C.有助于脂肪代谢

D.调节体温

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列体液中，那一种不含蛋白质（）

选项：

A.胃蛋白酶

B.黏液素

C.胆汁

D.淋巴液

答案：

C

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1、【题目】对糖尿病患者危害大的糖类是（）

选项：

A.蔗糖

B.淀粉

C.果胶

D.糖原

答案：

A

解析：

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1、【题目】下列营养素的量在母乳中含量低于牛乳的是（）

选项：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素E

D.蛋白质

答案：

D

解析：

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1、【题目】胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素（）

选项：

A.食糜蛋白酶

B.氨基胜肽酶

C.弹性蛋白酶

D.羧基胜肽酶

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列体液中，那一种不含蛋白质（）

选项：

A.胃蛋白酶

B.黏液素

C.胆汁

D.淋巴液

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

选项：

A.促进必需氨基酸吸收

B.胆固醇是合成维生素D的原料

C.每克可提供9kcal能量

D.可提供脂溶性维生素

答案：

A

解析：

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1、【题目】粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）

选项：

A.苯丙氨酸

B..蛋氨酸

C.苏氨酸

D.赖氨酸

答案：

D

解析：

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1、【题目】食物中长期缺乏维生素B1易引起（）

选项：

A.蛋白质热能营养不良

B.癞皮病

C.脚气病

D.败血病

答案：

C

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1、【题目】维生素B2的良好来源是（）

选项：

A.白菜

B.菠菜

C.大米

D.动物肝脏

答案：

D

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1、【题目】1克脂肪在体内氧化可产生的能量是（）

选项：

A.9.0千焦

B.16.74千焦

C.16.81千焦

D.37.56千焦

答案：

D

解析：

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