1、【题目】下面有食品添加物不正确的说法是（）

选项：

A.含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矾、硅酸铝钠）

B.面制食品中铝限量指标≤100mg/kg（以质量计）

C.膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨..化食品等中

D.膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

答案：

A

解析：

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1、【题目】高温加热油脂产生的有害产物是（）

选项：

A.过氧化物

B.氧化脂肪酸

C.挥发性羰基化合物

D.以上都是

答案：

D

解析：

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1、【题目】除了农业初级生产环节(食用农产品种植和养殖)，食品供应链还包括()

选项：

A.食品生产环节(生产和加工)

B.食品经营环节(销售和餐饮服务)

C.食品物流环节(贮存和运输)

D.以上都是

答案：

D

解析：

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1、【题目】高温加热油脂产生的有害产物是（）

选项：

A.过氧化物

B.氧化脂肪酸

C.挥发性羰基化合物

D.以上都是

答案：

D

解析：

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1、【题目】事故单位在发生食品安全事故后，隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得，最高可并处（）元罚款;造成严重后果的，吊销许可证

选项：

A.十万

B.二十万

C.三十万

D.五十万

答案：

D

解析：

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1、【题目】食品加工人员进入食品生产场所应注意个人卫生，防止污染食品，下列哪种行为是正确的。（）

选项：

A.佩戴饰物、手表

B.头发应藏于工作帽内或使用发网约束

C.化妆、染指甲、喷洒香水

D.携带或存放与食品生产无关的个人用品

答案：

B

解析：

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1、【题目】食品生产经营者未按食品安全法规定销售食品的（）给予行政处罚

选项：

A.卫生行政管理部门

B.工商行政管理部门

C.质量技术监督部门

D.县级以上食品药品监督管理部门

答案：

D

解析：

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1、【题目】在以下食用色素中，属于天然色素的是()

选项：

A.苋菜红

B.姜黄

C.柠檬黄

D.靛蓝

答案：

B

解析：

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