1、【题目】影响搅拌效果的两个关键点。

答案：

栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米

解析：

试题答案栽培原材料相当广泛，有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米糠、麸皮、玉米粉、石膏、石灰等，但是对不同原材料的配方或原材料的混合物搅拌方式有所不同。搅拌的一个主要目的是实现被搅拌原料在最短的时间内吸取大量的水分，尤其是提高培养料自身的蓄水能力。衡量搅拌效果成败的关键点主要有两个，一个是搅拌促使原材料混合物的均一性，不会造成一些死角；另一个是确保在搅拌的过程中不会使原材料酸败。搅拌均一性的实现主要靠搅拌机本身的性能和搅拌时间，这一点基本上可以得到满足，而引起酸败的主要原因是在高温的季节（温度高于30℃），营养物质倾倒后，微生物快速发酵致使培养基料变酸腐败。

1、【题目】什么叫代料栽培？其有什么优点？

答案：

人们习惯上把代替段木的人工栽培，如木屑、棉籽皮、秸杆等

解析：

试题答案人们习惯上把代替段木的人工栽培，如木屑、棉籽皮、秸杆等废弃物栽培食用菌叫代料栽培。保护树木，很好利用废料，有利于资源再生。

1、【题目】床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

答案：

生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发

解析：

试题答案生料栽培平菇在气温较高季节栽培时可通过以下几方面进行发菌管理来防止出现杂菌污染：

（1）要注意降低温度，防止堆垛太紧而升温烧菌；

（2）注意通风，保持空气新鲜；

（3）培养室及周围环境要清洁干净；

（4）注意遮光，不需光照，黑暗培养更好；

（5）注意检查杂菌污染，出现杂菌及时处理。

1、【题目】简述防止菌种退化的措施？

答案：

1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，减少品种间的混杂，以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。

（2）控制菌种传代次数，菌种传代次数越多，产生变异的概率就越高，因此菌种发生退化的概率就会越多，生产中应严格控制菌种的移接代数。

（3）采用有效的菌种保藏方法保存菌种。

（4）创造菌种生长良好营养条件和外界环境。

（5）防止病毒感染。

解析：

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1、【题目】简述防止菌种退化的措施？

答案：

1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，减少品种间的混杂，以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。

（2）控制菌种传代次数，菌种传代次数越多，产生变异的概率就越高，因此菌种发生退化的概率就会越多，生产中应严格控制菌种的移接代数。

（3）采用有效的菌种保藏方法保存菌种。

（4）创造菌种生长良好营养条件和外界环境。

（5）防止病毒感染。

解析：