1、【题目】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。

选项：

A.1毫克

B.1克

C.10克

D.100克

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】()属于气体燃料。

选项：

A.轻柴油

B.液化石油气

C.煤油

D.煤

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】“ pudding ”是指

选项：

A.泡夫

B.木司

C.布丁

D.巴菲

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】下列中不能在烹饪储藏室存放的是

选项：

A.水果罐头

B.灭鼠药

C.鸡蛋

D.调味品

答案：

B

解析：

调味品

1、【题目】“ Brush ”的中文意思为 () 。

选项：

A.炸

B.打

C.煮

D.刷

答案：

D

解析：

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1、【题目】“Flour”是指()。

选项：

A.糖

B.盐

C.鱼胶

D.面粉

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】() 又称明胶、鱼胶。

选项：

A.琼脂

B.胨胶

C.胶粉

D.结力

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】() 是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

选项：

A.直刀切

B.垂刀切

C.推拉切

D.斜刀切

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】“ condensedmilk ”是指 () 。

选项：

A.奶粉

B.浓缩奶

C.炼乳

D.奶油

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。

选项：

A.植物原料

B.动物原料

C.混合食物

D.肉类

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用（）的形式确定下来。

选项：

A.文件

B.行政命令

C.法令

D.法律

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】() 是反映食品被粪便污染的指标。

选项：

A.细菌总数

B.细菌菌相

C.大肠菌群

D.内分泌腺

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是

选项：

A.在更衣室存放个人物品

B.用手勺直接品尝菜肴

C.非工作时间在操作间吸烟

D.将私人物品带入操作间

答案：

ABCD

解析：

暂无解析