1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对 ( ) 的节约作用。

选项：

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖

D.水

答案：

A

解析：

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1、【题目】赖氨酸过量会造成 ( ) 。

选项：

A.平衡不利

B.氨基酸吸收不平衡

C.影响体内蛋白质合成

D.氨基酸吸收平衡

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】麦胶蛋白与 ( ) 含量最多，约占面粉蛋白质的 80%。

选项：

A.酸溶蛋白

B.麦谷蛋白

C.清蛋白

D.球蛋白

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的

选项：

A.营养

B.营养成分

C.营养素

D.食物

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物，是一种高度水化的蛋白质形成物。

选项：

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.蛋白质

D.面筋

答案：

D

解析：

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1、【题目】膳食中的各种营养素，须满足人体的正常生理需要和 ( ) 。

选项：

A.生活需要

B.劳动需要

C.心理需要

D.味觉需要

答案：

B

解析：

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1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。

选项：

A.B

B.A

C.D

D.E

答案：

C

解析：

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1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在 ( ) 时必须充分。

选项：

A.加热

B.冷藏

C.二次加热

D.三次加热

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素 ( ) 来治疗。

选项：

A.B

B.A

C.D

D.E

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于

选项：

A.有毒动植物中毒

B.细菌中毒

C.化学中毒

D.肉毒

答案：

A

解析：

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1、【题目】直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。

选项：

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.筋力

答案：

B

解析：

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1、【题目】脂肪可代替碳水化合物供给

选项：

A.碳

B.能量

C.营养

D.氮

答案：

B

解析：

暂无解析