1、【题目】以下哪个属于物理危害？

选项：

A.金属碎片

B.重金属

C.重金属

D.寄生虫

答案：

A

解析：

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1、【题目】在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？

选项：

A.0.001～0.05

B.0.05～0.2

C.1.2～2.5

D.0.3～0.8

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】以下哪个属于物理危害？

选项：

A.金属碎片

B.重金属

C.重金属

D.寄生虫

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：

选项：

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.变质冻猪肉

D.合格冻猪肉

答案：

A

解析：

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1、【题目】肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

选项：

A.肉毒梭状芽孢杆菌本身

B.其产生的外毒素即肉毒毒素

C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快

D.食品腐败

答案：

D

解析：

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1、【题目】冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：

选项：

A.良质冻猪肉

B.次质冻猪肉

C.次质冻猪肉

D.合格冻猪肉

答案：

B

解析：

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1、【题目】下列哪种方法不属于脂肪测定方法？

选项：

A.索式提取法

B.罗兹－哥特里方法

C.巴布科克氏法

D.气相色谱法

答案：

D

解析：

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1、【题目】净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全？

选项：

A.GAP、GMP、SSOP、HACCP

B.GMP、ISO、HACCP

C.GAP、ISO、HACC

D.ISO、SSOP、HACCP

答案：

A

解析：

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