1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

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错误

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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒

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正确

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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质

答案：

错误

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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

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正确

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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

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正确

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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

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正确

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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

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正确

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