1、【题目】下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有

选项：

A.砷斑法

B.银盐法

C.硼氢化物还原光度法

D.钼黄光度法

答案：

D

解析：

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1、【题目】不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是

选项：

A.固定时间

B.死时间

C.保留时间

D.相对保留时间

答案：

B

解析：

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1、【题目】（）是单纯蛋白质。

选项：

A.脂蛋白

B.糖蛋白

C.核蛋白

D.卵清蛋白

答案：

D

解析：

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1、【题目】革兰氏染色液的第一液是

选项：

A.碘液

B.结晶紫

C.95％乙醇

D.石碳酸复红

答案：

B

解析：

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1、【题目】对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为

选项：

A.0.06542

B.0.06542

C.0.066

D.0.065

答案：

A

解析：

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1、【题目】仪器中的光源基本功能是

选项：

A.发光

B.发热

C.发射被测元素的特征辐射

D.无很大的作用

答案：

C

解析：

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1、【题目】测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

选项：

A.偏差

B.极差

C.平均偏差

D.标准偏差

答案：

D

解析：

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1、【题目】GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于

选项：

A.30.0％

B.45.0％

C.42.0%

D.无水分要求

答案：

C

解析：

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1、【题目】下列食品腐败、变质的，不完全属于微生物污染原因的是

选项：

A.油脂的酸败

B.鱼肉的腐臭

C.水果的溃烂

D.粮食的霉变

答案：

A

解析：

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