1、【题目】在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生白色和金黄色两种颜色

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】油脂因高温的影响，会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。

答案：

正确

解析：

暂无解析