1、【题目】质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】烧菜是先放酱油，后放盐

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】要得甜，加点盐

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】在烹调时，试尝口味应用小碗或汤匙，尝后余汁一定不能倒入锅中

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】要得甜，加点盐

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】鱿鱼、墨干鱼要碱发

答案：

正确

解析：

暂无解析