1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸

答案：

错误

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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

答案：

正确

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1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量

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错误

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1、【题目】发酵期净升温不是越高越好

答案：

正确

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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位

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正确

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1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒

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错误

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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

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错误

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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

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正确

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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致

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错误

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