1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

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正确

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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

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错误

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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

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正确

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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

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1、【题目】粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。

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正确

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1、【题目】平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味

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1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚

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1、【题目】宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法

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