1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】广东有名的靓芋头品种是荔浦芋

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】《随园食单》的作者是清代的袁枚

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料

答案：

正确

解析：

暂无解析