1、【题目】以下哪些属于致病菌？

选项：

A.大肠杆菌O157：H7

B.肉毒梭菌

C.副溶血性

D.李斯特菌

答案：

ABCD

解析：

暂无解析

1、【题目】食品的冷却方法有：

选项：

A.空气冷却法

B.冷水冷却法（浸或喷淋）

C.碎冰冷却法

D.真空冷却法

答案：

ABCD

解析：

暂无解析

1、【题目】采集的样品应：

选项：

A.一式三份以供检验、复验和备查

B.迅速干燥后保存

C.根据其特性而采用适宜的储存方法

D.低温冷冻保存

答案：

AC

解析：

暂无解析

1、【题目】微生物生长的基本需求包括：

选项：

A.适宜温度

B.最适酸度

C.水分含量

D.营养基

答案：

ABCD

解析：

暂无解析

1、【题目】国家对食品的基本要求是：

选项：

A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定

B.满足保障身体健康、生命安全的要求

C.不存在危及健康和安全的不合理的危险

D.不得超出有毒有害物质限量要求

答案：

ABCD

解析：

暂无解析

1、【题目】目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？

选项：

A.汞、镉、铅、砷

B.钾、钠、钙

C.农药

D.二恶英

答案：

ACD

解析：

暂无解析

1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：

选项：

A.了解禽畜类动物的发病率

B.防止禽畜疫病的传播

C.防止禽畜疫病的传播

D.为禽畜类动物治病

答案：

BC

解析：

暂无解析

1、【题目】喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：

选项：

A.干燥时间短

B.干燥成本低

C.卫生条件好

D.卫生条件好

答案：

AC

解析：

暂无解析

1、【题目】食品卫生质量的微生物指标通常是指：

选项：

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

答案：

ACD

解析：

暂无解析

1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。

选项：

A.100g

B.每g

C.100ml

D.每ml

答案：

AC

解析：

暂无解析

1、【题目】微生物生长的基本需求包括：

选项：

A.适宜温度

B.最适酸度

C.水分含量

D.营养基

答案：

ABCD

解析：

暂无解析

1、【题目】国家对食品的基本要求是：

选项：

A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定

B.满足保障身体健康、生命安全的要求

C.不存在危及健康和安全的不合理的危险

D.不得超出有毒有害物质限量要求

答案：

ABCD

解析：

暂无解析

1、【题目】黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量

选项：

A.酵母

B.黄曲霉

C.细菌

D.寄生曲霉

答案：

BD

解析：

暂无解析

1、【题目】黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量

选项：

A.酵母

B.黄曲霉

C.细菌

D.寄生曲霉

答案：

BD

解析：

暂无解析