1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂

选项：

A.脂蛋白

B.卵磷脂

C.胆固醇

D.亚麻酸酯

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】制作核桃煎猪排时，应配以 ()和时令蔬菜作为配菜。

选项：

A.炸土豆条

B.菠菜泥

C.煮土豆橄

D.白菜卷

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。

选项：

A.1.5厘米

B.2.5厘米

C.3.5厘米

D.4.5厘米

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用 ()电压。

选项：

A.48V

B.36V

C.24V

D.12V

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】化学农药污染环境，可通过()作用于人体。

选项：

A.生物富集作用

B.食物

C.淋巴管

D.内分泌腺

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

选项：

A.番茄汤类

B.基础汤类

C.清汤类

D.蔬菜类

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】Mayonnaise 的中文是

选项：

A.沙拉

B.沙拉酱

C.少司

D.沙司

答案：

B

解析：

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1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用 0.3%()溶液浸泡 5 分钟。

选项：

A.盐水

B.漂白粉

C.过氧乙酸

D.高锰酸钾

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的

选项：

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.维生素

D.碳水化合物

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的 ()为宜。

选项：

A.2%

B.12%

C.15%

D.20%

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是

选项：

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物蛋白质在体内氧化

D.食物特殊动力作用

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】Mayonnaise的中文是

选项：

A.沙拉

B.沙拉酱

C.少司

D.沙司

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

选项：

A.番茄汤类

B.基础汤类

C.清汤类

D.蔬菜类

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。

选项：

A.48V

B.36V

C.24V

D.12V

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈

选项：

A.棕红色

B.灰褐色

C.淡绿色

D.淡黄色

答案：

B

解析：

暂无解析