1、【题目】水传热比较均匀

答案：

正确

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1、【题目】菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容

答案：

错误

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1、【题目】当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火

答案：

错误

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1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

答案：

正确

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1、【题目】刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好

答案：

错误

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1、【题目】腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

答案：

错误

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