1、【题目】制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件

选项：

A.开皮

B.打皮

C.拍皮

D.捏皮

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

选项：

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】筵席点心要求

选项：

A.大众化

B.档次高

C.艺术感

D.精小细致

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】面粉中最高的化学成分是

选项：

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成

选项：

A.木材

B.铁皮

C.铜皮

D.塑料

答案：

A

解析：

暂无解析