1、【题目】“Strawberry”是指

选项：

A.蓝莓

B.胡桃

C.草莓

D.梨

答案：

C

解析：

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1、【题目】()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

选项：

A.布丁

B.苏夫力

C.气鼓

D.塔

答案：

D

解析：

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1、【题目】()是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。

选项：

A.起酥油

B.人造黄油

C.色拉油

D.白脱油

答案：

B

解析：

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1、【题目】一般混合食物每生热 4.184 千焦耳约可产生 () 毫升的水。

选项：

A.12

B.20

C.22

D.40

答案：

A

解析：

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1、【题目】“ condensedmilk ”是指 () 。

选项：

A.奶粉

B.浓缩奶

C.炼乳

D.奶油

答案：

C

解析：

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1、【题目】()环境，可通过生物富集作用作用于人体。

选项：

A.微生物

B.昆虫污染

C.化学农药污染

D.食品添加剂污染

答案：

C

解析：

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1、【题目】() 是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

选项：

A.直刀切

B.垂刀切

C.推拉切

D.斜刀切

答案：

C

解析：

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1、【题目】()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。

选项：

A.分割

B.擀

C.成形

D.捏

答案：

C

解析：

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1、【题目】()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

选项：

A.巴菲

B.果冻

C.冷苏夫力

D.布丁

答案：

B

解析：

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1、【题目】-1℃左左右，保存5~14天的鱼称为。

选项：

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜色

D.冰鲜色

答案：

A

解析：

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