1、【题目】生馅拌馅的手法可划分为（）种。

选项：

A.二种

B.三种

C.四种

D.五种

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。

选项：

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】食品香料又称香味剂，按原料分为（）种

选项：

A.一

B.二

C.三

D.四

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类

选项：

A.辐射传热和对流传热

B.传导传热和辐射传热

C.辐射传热和传导传热

D.电子传热和辐射传热

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】（）拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

选项：

A.搓制各式皮类

B.包制各式点心

C.蒸制点

D.熟练的刀工

答案：

D

解析：

暂无解析