1、【题目】食品存放实行【】的隔离

选项：

A.生与热、成品与半成品

B.食品与杂物药物、食品与天然物

C.成品与半成品、食品与杂物药物、

D.生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。

选项：

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】（）成本是构成饮食产品成品的主体。

选项：

A.主料

B.配料

C.主料和调料

D.主料和配料

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料

选项：

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.碳酸氢铵

D.矾碱盐

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法

选项：

A.无韧性

B.软性

C.有韧

D.不带骨

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】以（）为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

选项：

A.面粉和食油

B.面粉、鸡蛋和食油

C.面粉、水和食油

D.面粉、面种和食油

答案：

A

解析：

暂无解析