1、【题目】饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍

答案：

错误

解析：

暂无解析

1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

答案：

正确

解析：

暂无解析