1、【题目】国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为：

选项：

A.半年

B.3年

C.4年

D.5年

答案：

C

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1、【题目】按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。

选项：

A.3.5

B.≥4.6

C.4.0

D.＞6

答案：

B

解析：

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1、【题目】肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

选项：

A.肉毒梭状芽孢杆菌本身

B.其产生的外毒素即肉毒毒素

C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快

D.食品腐败

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

选项：

A.肉毒梭状芽孢杆菌本身

B.其产生的外毒素即肉毒毒素

C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快

D.食品腐败

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？

选项：

A.水分活度

B.苯甲酸钠

C.柠檬酸含量

D.蛋白质含量

答案：

D

解析：

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1、【题目】下列哪一项描述是正确的？

选项：

A.HACCP是ISO9000的基础

B.ISO9000是HACCP的基础

C.GMP、SSOP是HACCP的基础

D.HACCP是GMP、SSOP的基础

答案：

C

解析：

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1、【题目】根据以下选项判断三明治加工过程中的危害

选项：

A.耗败的黄油

B.生菜中的杀虫剂

C.没有标志的蔬菜

D.不新鲜的面包

答案：

B

解析：

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