1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒

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正确

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1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味

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正确

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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

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正确

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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒

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正确

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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好

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错误

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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样

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正确

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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好

答案：

错误

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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲

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正确

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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

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正确

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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致

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错误

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