1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

答案：

正确

解析：

暂无解析

1、【题目】使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。

答案：

正确

解析：

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1、【题目】制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。

答案：

正确

解析：

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1、【题目】使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。

答案：

正确

解析：

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1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。

答案：

错误

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1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。

答案：

正确

解析：

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1、【题目】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为3～4%。

答案：

错误

解析：

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