1、【题目】食品添加剂包括了

选项：

A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

选项：

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】消毒后的餐具正确保洁方法是

选项：

A.使用毛巾、餐巾擦干

B.自然滤干或烘干

C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内

D.放在操作台上，随手拿到

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。

选项：

A.0℃~15℃

B.10℃~60℃

C.-15℃~0℃

D.60℃~100℃

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事

选项：

A.食品加工

B.食品安全管理

C.行政管理

D.人事管理

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为

选项：

A.粮食的陈化

B.粮食的变质

C.粮食的异物污染

D.粮食的腐败

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定

选项：

A.5

B.10

C.15

D.20

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。

选项：

A.先承担行政法律责任

B.先承担民事赔偿责任

C.先缴纳罚款、罚金

D.先承担刑事法律责任

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

选项：

A.县级安全生产监督部门

B.县级卫生行政部门

C.县级新闻宣传主管部门

D.县级人民政府

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】不得使用（）及来源不明的食品添加剂。

选项：

A.无标识

B.标识不清

C.标识不符合要求

D.以上都是

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区

选项：

A.切配场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.餐用具保洁场所

D.食品库房

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】从固定供应基地或供应商采购食品的，应当

选项：

A.留存每笔供应清单

B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照

C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件

D.以上都是

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（）报告。

选项：

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】从固定供应基地或供应商采购食品的，应当

选项：

A.留存每笔供应清单

B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照

C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件

D.以上都是

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查

选项：

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

答案：

A

解析：

暂无解析