1、【题目】人们食用了()的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。

选项：

A.有毒、有害

B.有毒

C.有害

D.不卫生

答案：

A

解析：

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1、【题目】碳水化合物中的可溶性糖主要包括 ( ) 、麦芽糖和蔗糖。

选项：

A.果糖

B.砂糖

C.葡萄糖

D.乳糖

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在 ( ) 时必须充分。

选项：

A.加热

B.冷藏

C.二次加热

D.三次加热

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的()左右。

选项：

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素 ( ) 的膳食。

选项：

A.热量平衡

B.供给标准

C.全面平衡

D.多样化

答案：

B

解析：

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1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。

选项：

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.筋力

答案：

B

解析：

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1、【题目】( ) 有增强面团可塑性的性能。

选项：

A.支链淀粉

B.直链淀粉

C.淀粉

D.碳水化合物

答案：

B

解析：

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1、【题目】食品卫生标准包括三个系列的内容：食品卫生标准、食品卫生管理办法和

选项：

A.卫生检验

B.储藏检验

C.食品卫生检验办法

D.运输

答案：

C

解析：

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1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于

选项：

A.有毒动植物中毒

B.细菌中毒

C.化学中毒

D.肉毒

答案：

A

解析：

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1、【题目】()和脂肪对蛋白质有节约作用。

选项：

A.碳水化合物

B.无机盐

C.维生素

D.蛋白质

答案：

A

解析：

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1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽， ( ) ，在盐水中下沉。

选项：

A.蛋白稀

B.蛋黄散黄

C.蛋白浓厚

D.蛋黄厚

答案：

C

解析：

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1、【题目】合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素()的膳食。

选项：

A.热量平衡

B.供给标准

C.全面平衡

D.多样化

答案：

B

解析：

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1、【题目】纤维素不溶于水，也不易被()水解和被人体吸收。

选项：

A.淀粉

B.酶

C.酸

D.碱

答案：

B

解析：

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1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高，在()氯化钠培养基中生长良好。

选项：

A.1%～3%

B.2%～5%

C.3%～6%

D.4%～7%

答案：

B

解析：

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1、【题目】维生素 C有利于 ( ) 的吸收利用。

选项：

A.钙

B.磷

C.叶酸

D.碘

答案：

C

解析：

暂无解析