1、【题目】一般以() 为主的人群，两餐间隔以 4~5 小时为宜。

选项：

A.植物原料

B.动物原料

C.混合食物

D.肉类

答案：

C

解析：

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1、【题目】“ pudding ”是指

选项：

A.泡夫

B.木司

C.布丁

D.巴菲

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】() 是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。

选项：

A.涂抹

B.裱型

C.装盘

D.淋挂

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】()又称明胶、鱼胶。

选项：

A.琼脂

B.胨胶

C.胶粉

D.结力

答案：

D

解析：

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1、【题目】-1 ℃左左右，保存 5~14 天的鱼称为。

选项：

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜色

D.冰鲜色

答案：

A

解析：

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1、【题目】“sheetpan”是指

选项：

A.平烤盘

B.烤架

C.平锅

D.茶匙

答案：

A

解析：

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1、【题目】“ Pipingbag ”是指

选项：

A.挤花袋

B.挤花嘴

C.面粉袋

D.物料袋

答案：

A

解析：

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1、【题目】一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质()克。

选项：

A.60～90

B.53～66

C.359～420

D.556～649

答案：

A

解析：

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1、【题目】下列中操作错误的是

选项：

A.用手直接向绞肉机送料

B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒

C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源

D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

答案：

A

解析：

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1、【题目】()在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

选项：

A.糖类、脂类、蛋白质

B.糖类、脂类、维生素

C.糖类、无机盐、蛋白质

D.矿物质、脂类、蛋白质

答案：

A

解析：

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1、【题目】一般成年人毎日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和 100~200 克左右的水果。

选项：

A.100

B.300

C.500

D.900

答案：

C

解析：

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1、【题目】() 环境，可通过生物富集作用作用于人体。

选项：

A.微生物

B.昆虫污染

C.化学农药污染

D.食品添加剂污染

答案：

C

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1、【题目】《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是

选项：

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.吃清淡少盐的膳食

D.食量与体力活动要平衡

答案：

C

解析：

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1、【题目】()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。

选项：

A.淀粉的糊化

B.面粉的糖化

C.面粉的熟化

D.淀粉的转化

答案：

B

解析：

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1、【题目】“奶油”用英文表示为

选项：

A.butter

B.suger

C.plantoil

D.oil

答案：

A

解析：

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