1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致

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错误

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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

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正确

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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

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正确

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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好

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错误

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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。

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正确

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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发

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错误

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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

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正确

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1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味

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正确

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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

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错误

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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样

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正确

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1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析

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错误

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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒

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正确

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