1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样

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正确

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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存

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错误

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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味

答案：

正确

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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上

答案：

正确

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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

答案：

错误

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1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味

答案：

正确

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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

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正确

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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸

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错误

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