1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

答案：

正确

解析：

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1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。

答案：

错误

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1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。

答案：

错误

解析：

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1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。

答案：

正确

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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。

答案：

正确

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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。

答案：

错误

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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。

答案：

正确

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1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。

答案：

正确

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