1、【题目】蛋白质的主要功能为

选项：

A.供给热能

B.储藏热能

C.提供氮源，更新体内组织和生长

D.促进吸收

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】维生素C和维生素()有密切关系。

选项：

A.B1和B2

B.D

C.E

D.B12

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于 ( ) 营养素的代谢。

选项：

A.生热

B.主要

C.蛋白质

D.互补

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】减少及控制环境与机械设备中的 ( ) 污染的来源，可以预防铅中毒。

选项：

A.锌

B.钙

C.砷

D.铅

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】患佝偻症的病人可以通过补充维生素 ( ) 来治疗。

选项：

A.B

B.A

C.D

D.E

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】食品卫生标准包括三个系列的内容：食品卫生标准、食品卫生管理办法和

选项：

A.卫生检验

B.储藏检验

C.食品卫生检验办法

D.运输

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】维生素C有利于()的吸收利用。

选项：

A.钙

B.磷

C.叶酸

D.碘

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的

选项：

A.营养

B.营养成分

C.营养素

D.食物

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】赖氨酸过量会造成()。

选项：

A.平衡不利

B.氨基酸吸收不平衡

C.影响体内蛋白质合成

D.氨基酸吸收平衡

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。

选项：

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.筋力

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高，在()氯化钠培养基中生长良好。

选项：

A.1%～3%

B.2%～5%

C.3%～6%

D.4%～7%

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽，()，在盐水中下沉。

选项：

A.蛋白稀

B.蛋黄散黄

C.蛋白浓厚

D.蛋黄厚

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】新鲜蛋的蛋壳清洁完整、无裂缝，具有天然色泽， ( ) ，在盐水中下沉。

选项：

A.蛋白稀

B.蛋黄散黄

C.蛋白浓厚

D.蛋黄厚

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】碳水化合物中的可溶性糖主要包括()、麦芽糖和蔗糖。

选项：

A.果糖

B.砂糖

C.葡萄糖

D.乳糖

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素 ( ) 的膳食。

选项：

A.热量平衡

B.供给标准

C.全面平衡

D.多样化

答案：

B

解析：

暂无解析