字典翻译 考试 技能鉴定 食品类 餐饮服务人员 西式烹调师 「每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。」相关单选题

「每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。」相关单选题

西式烹调师   2025-02-22

1、【题目】每日每人烹调油的使用量以膳食总量的()为宜。

选项:

A.2%

B.12%

C.15%

D.20%

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入( D )的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。

选项:

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用0.3%()溶液浸泡5分钟。

选项:

A.盐水

B.漂白粉

C.过氧乙酸

D.高锰酸钾

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】膳食中缺钙,可患

选项:

A.佝偻病

B.鸡胸

C.妄想症

D.甲状腺肿大

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】Brown sauce译为中文是

选项:

A.油少司

B.布朗少司

C.白色基础汤

D.布朗基础汤

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是 ()。

选项:

A.上脑

B.米龙

C.腰窝

D.外脊

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是

选项:

A.使其初步成熟

B.使其果胶物质软化

C.防止变色

D.易于剥去表皮

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】脂肪是机体的重要组成成分,由 ()元素组成。

选项:

A.氢、氧、氮

B.氢、碳、氮

C.碳、氢、氧、氮

D.碳、氢、氧

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】( )的初加工方法是剥去豆类,洗净即可。

选项:

A.荷兰豆

B.四季豆

C.豌豆

D.豇豆

答案:

C

解析:

暂无解析

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