1、【题目】()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。

选项：

A.涂抹

B.裱型

C.装盘

D.淋挂

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】“ Whisk ”是指

选项：

A.搅拌

B.刮平

C.抽打

D.擀

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】“Pipingbag”是指

选项：

A.挤花袋

B.挤花嘴

C.面粉袋

D.物料袋

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】一般以()为主的人群，两餐间隔以4~5小时为宜。

选项：

A.植物原料

B.动物原料

C.混合食物

D.肉类

答案：

C

解析：

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1、【题目】()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

选项：

A.直刀切

B.垂刀切

C.推拉切

D.斜刀切

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】() 属于气体燃料。

选项：

A.轻柴油

B.液化石油气

C.煤油

D.煤

答案：

B

解析：

暂无解析

1、【题目】一般成年人毎日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和 100~200 克左右的水果。

选项：

A.100

B.300

C.500

D.900

答案：

C

解析：

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1、【题目】() 是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

选项：

A.布丁

B.苏夫力

C.气鼓

D.塔

答案：

D

解析：

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1、【题目】() 在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。

选项：

A.糖类、脂类、蛋白质

B.糖类、脂类、维生素

C.糖类、无机盐、蛋白质

D.矿物质、脂类、蛋白质

答案：

A

解析：

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1、【题目】() 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

选项：

A.食盐

B.白糖

C.醋

D.酱油

答案：

D

解析：

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1、【题目】“spongecake”是指

选项：

A.沙蛋糕

B.天使蛋糕

C.海绵蛋糕

D.奶酪蛋糕

答案：

C

解析：

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1、【题目】-1 ℃左左右，保存 5~14 天的鱼称为。

选项：

A.冷却鱼

B.冷冻鱼

C.鲜色

D.冰鲜色

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】“sheetpan”是指

选项：

A.平烤盘

B.烤架

C.平锅

D.茶匙

答案：

A

解析：

暂无解析