1、【题目】成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。

选项：

A.蒸、炸、煎

B.焗、蒸、煎

C.蒸、焗、炸

D.蒸、滚、炸

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】我国人民的传统膳食是以【】食物为上

选项：

A.蔬菜类

B.肉类

C.谷物类

D.植物类

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】食品污染按其性质可概括生物性污染，（）放射性污染

选项：

A.化学性污染

B.微生物性污染

C.人为性污染

D.放射性污染

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】（）成本是构成饮食产品成品的主体。

选项：

A.主料

B.配料

C.主料和调料

D.主料和配料

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】食品存放实行【】的隔离

选项：

A.生与热、成品与半成品

B.食品与杂物药物、食品与天然物

C.成品与半成品、食品与杂物药物、

D.生与热、成品与半成品、食品与杂物药物、食品与天然物

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

选项：

A.90

B.100

C.110

D.120

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】质量好的瘦肉呈（），有光泽

选项：

A.浅红色

B.深红色

C.桃红色

D.紫红色

答案：

A

解析：

暂无解析

1、【题目】主食点心的规格分量要比席上点心

选项：

A.小

B.一样

C.大

D.精致

答案：

C

解析：

暂无解析