字典翻译 考试 技能鉴定 食品类 餐饮服务人员 中式面点师 〖用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的〗相关单选题

〖用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的〗相关单选题

中式面点师   2025-02-18

1、【题目】用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的

选项:

A.纯滑度

B.面筋的生成

C.软硬度

D.可塑性

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】我国人民的传统膳食是以【】食物为上

选项:

A.蔬菜类

B.肉类

C.谷物类

D.植物类

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】岭南酥皮一般开

选项:

A.一个“四”

B.两个“四”

C.三个“四”

D.四个“四”

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】炸的主要热传递方式是

选项:

A.传导

B.对流

C.辐射

D.传导和对流

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

选项:

A.麦芽糖

B.糖浆

C.蜂蜜

D.饴糖

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下【】属于宴会特点之一

选项:

A.为客人提供餐饮服务的时间不一致

B.菜点、服务会根据客人的需求而有所不同

C.会场不需特别布置

D.基本服务项目根据主办者的预定要求确定

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内,边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

选项:

A.炒

B.蒸

C.铲制

D.煮

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】筵席点心要求

选项:

A.大众化

B.档次高

C.艺术感

D.精小细致

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团

选项:

A.面粉和食油

B.面粉、鸡蛋和食油

C.面粉、水和食油

D.面粉、面种和食油

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

选项:

A.烹调

B.入味

C.造型

D.皮馅结合

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】主食点心的规格分量要比席上点心

选项:

A.小

B.一样

C.大

D.精致

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

选项:

A.麦芽糖

B.糖浆

C.蜂蜜

D.饴糖

答案:

D

解析:

暂无解析

点击显示
【〖用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的〗相关单选题】相关文章
不够精彩? 再来一篇 我要投稿
字典翻译专稿内容,转载请注明出处,来源链接: http://mip.zidianfy.com/kaoshi_618456/
中式面点师推荐
热门中式面点师推荐