1、【题目】当接受客人吩咐时，服务员应说恩

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错误

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1、【题目】服务程序是先宾后主女士优先

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错误

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1、【题目】西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满

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正确

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1、【题目】烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素

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正确

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1、【题目】行走时男服务员步幅应40厘米，女服务员步幅30厘米

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错误

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1、【题目】一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种

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正确

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1、【题目】宴会厅为了节约用水，可以选择塑料花

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错误

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1、【题目】木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上

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错误

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1、【题目】优质服务是规范服务加个性化服务

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正确

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1、【题目】烧二冬的主要原料是香菇、干笋

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错误

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1、【题目】客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼

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错误

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1、【题目】为客人分菜应预备好刀叉

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错误

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1、【题目】给客人上整鱼时鱼脊朝向主人

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错误

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1、【题目】点心就是糕点，糕点就是点心

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错误

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